被称为“树上蔬菜”的美食就是它，以安徽的大和香椿最为出名

健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。

今日分享：香椿的养生知识

香椿的营养价值如下：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；

含有维生素E 和激素样物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称；

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，民间常用来治蛔虫病；

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素和铺、钙、锌等矿物质等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的健康饮食：

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感三味，营养价值也会大大降低。

需要注意：

选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐含量越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少；

焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3 以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以重好地保存香椿的绿色；

速冻之前也要焯一下，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。