莴笋的营养价值与功效，春季养生少不了吃它噢

健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。

今日分享：莴笋的养生知识

莴笋的营养价值如下：

莴笋味道清新，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其皮和肉之间的乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌；

对高血压水肿、心脏病人有一定的食疗作用，莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

需要注意：

有人喜欢在莴笋下锅前挤干水分，认为这样可以增加莴苣的脆嫩口感，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素；

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

选购储存方法：

莴笋一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐、皮薄、质脆、水分充足、不空心表面无锈斑，不带黄叶和烂叶、不老、不抽薹、整修洁净、无泥士者品质最佳。