每次吃小龙虾都要去头，这是为什么呢

小龙虾是现在人们非常喜欢的美食之一，从高档餐厅到马路边上的大排档都可以看到小龙虾的身影。

特别是在炎热的夏天，如果能一边吃小龙虾一边喝冰啤酒，那么真的就是一件乐事。

小龙虾富含蛋白质，而且小龙虾的蛋白质属于低脂高蛋白，脂肪含量远远低于瘦猪肉，大约只有 0.35% 到 1.18% 。

但是我们每次吃小龙虾都会把虾头去掉不吃，你们知道这是为什么吗？

更安全放心

这是因为小龙虾全身上下除了肠子外没有其他的器官，它们的器官都集中在头部，这里面就包括了消化与排泄系统。小龙虾是杂食动物说明它们都吃，适应能力强说明它们在水质恶劣的环境下也能生存，这样一来它们就有可能摄入一些有害物质，例如重金属、病原菌和寄生虫等。

重金属是对人体有害的物质，过量摄入有可能引起中毒，而病原菌和寄生虫等也非常不干净，因此大家在吃小龙虾时，最好不要食用虾头。吃了虾头就等于吃了小龙虾的排泄物和脏东西。吃小龙虾就不能怕麻烦，先让虾头与虾身分离，然后再剥开尾巴壳，好好品尝它们鲜嫩的肉。

更方便剥皮

小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开，而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。

更容易入味

小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味，而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。