常吃熟扁豆，胂瘤不再有

健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。

今日分享：扁豆的养生知识

扁豆的营养价值如下：

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂
肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C和氰甙、酪氦酸酶等等，扁豆中的维生素B族含量特别丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖；

扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白
质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活胂瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，胂瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效，扁豆气清香而不串，性温和。

需要注意：

扁豆在烹调前可用沸水稍烫再炒食，因为扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素，如
生食或炒不熟吃，在食后3~4 小时可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应；

扁豆的种子含脂肪、蛋白质、糖类、烟酸、维生素 A、维生素C、生物碱，具有和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止污痢的功能；

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆，它还有一定的抗癌功效。

选购储存方法：

扁豆以个体肥大，荚长10-20 厘米、皮色鲜嫩、无虫无伤的为佳。