完美食物—土豆的营养宝典

健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。

中医认为：食物的四气，五味，归经，阴阳属性等与人体的生理密切相关，根据“五味相调，性味相连”的原则，应用相关药材与食物治疗调养，达到治病康复的目的！

今日分享：土豆的养生知识

土豆的营养价值如下：

士豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B族、维生素C和钾等，能促进脾胃的消化功能；

士豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

士豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促使消化道、呼吸道以及关节腔浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；

士豆是一种碱性食品，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

需要注意：

凡腐烂、发香或发芽的士豆，因含毒性物质龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用；

士豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒!士豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；

人们经常把切好的士豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便点调，但注意不要泡得大久而致使水溶性维生素等营养流失；

土豆的能量较高，应避免食用过量，可用来替代部分主食；

不宜食用油炸土豆片、士豆条等，以免摄入过多的油脂。当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将士豆肉一起削去；

较简便的方法是：

将士豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很方便地将土豆皮去净。

选购储存方法：

优质士豆体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正。