由于芹菜的根茎叶都可以作为药物，故有“厨房里的药物”之称！

健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。

今日分享：芹菜的养生知识

芹菜的营养价值如下：

芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

芹菜含有利尿成分，利尿消肿；

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质，还可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的；

芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮；

芹菜叶中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

需要注意：

芹菜性凉质滑、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食；

芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；

计划生育的男性应注意适量少食；

在烹调时，将芹菜先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，以减少油脂对蔬菜“入侵”的时间；

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了，芹菜叶的营养成分远远大于茎！其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C 的含量是茎的 13 倍，维生素B是茎的 17倍，蛋白质是茎的 11倍，钙超过茎2倍，可见芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

选购储存方法：

选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥士，叶柄无锈斑和虫伤，色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。